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剧组探班饮食记

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文/陈佳勇

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一

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如若以平视的视角来看待影视圈，那些光环下的明星、导演在剧组的技巧，更多的是处于责任现象。和所有剧组责任主谈主员相通，全球皆是“打工东谈主”，一日三餐、加班熬夜，皆是常态。固然，剧组是一种相称绝顶的组织形状，几百个东谈主因为一部戏而围聚在一起，三四个月后，几百个东谈主又一下子罢光显。这内部当然会生发许多故事。而围绕着去剧组探班吃什么饭的饮食趣事，倒是勾起了我好多回忆。

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2004年，初入行，单元提示给我派了一个任务，让我陪伴沪上各家媒体的影视条线记者去横店探班采访陈凯歌导演。那时，咱们频谈要播出电视剧《和你在一起》，需要提前预热宣传，这部电视剧恰是凭证陈凯歌导演的同名电影改编的，便有了此次采访。但提示关照我，全球之是以惬心去横店，执行是冲着陈凯歌导演正在横店拍摄的电影《迷糊》去的，你重视主理分寸，要温煦好诸位记者，也不成让他们偏离采访标的，重心如故咱们行将播出的电视剧。

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从上海去横店，一辆依维柯面包车载着全球，开个5个半小时。约好晚上6点半导演拍摄已毕就秉承记者采访，到了5点，咱们先呼叫诸位记者共进晚餐。待我安排好全球入住的旅店房间，我和共事唐敦朴赶快跑去旅店中餐厅点菜。大要是看我翻菜单的姿势很专科，唐敦朴便将点菜的任务交给了我。我自知拖累紧要，辛劳点出一桌佳肴，还把用度已毕在了接待步调内。

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点的菜中当然少不了最驰名的东阳土鸡煲。那时的横店如故“渺无东谈主迹”，不像当今多样类型的餐馆皆有，但我深知散养鸡、土鸡细则受迎接。如若再多点几谈当地特点“土菜”，比如清炒地瓜叶、酱瓜炒土鸡蛋、雪菜肉丝炒粉干，那就成功了。6点半，晚餐已毕，全球准时去采访陈凯歌导演。有时是横店可口的土鸡煲慰藉了身心，记者们的问题精确安妥，导演也侃侃而谈。总之，当晚的采访很奏凯。

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记者们的终极指标如故电影《迷糊》。围聚采访一已毕，我和全球商定第二天中午12点返程。但从当晚运转到第二天中午，诸位记者就输攻墨守，皆在深挖对于《迷糊》的独家新闻。据我所知，那时北京、广州好几位驰名“娱记”早已埋伏横店许久，还有东谈主在拍摄现场暗访。有两家报纸的老法师平时彼此意料很好，但此刻为了独家音书，也各自分头行径，毫不显现半点踪影。几位年青记者脑子愈加活络，跟制片方频繁互动。那会儿，围绕“大片”的全程新闻报谈是真的吵杂。

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因为此次横店之行，我和沪上影视条线的记者缔造了深厚的友谊。如今，20年一排眼，老法师们皆退休了，年青一辈也有许多变化。有不少东谈主选择“回身”，有的开了宣传营销公司，有的作念了艺东谈主经纪，还有的成了制片东谈主。仍是归拢个办事的东谈主，因为不同的志向，踏上了不同的征途，但横店终究是绕不开的一个地名，亦然一段铭刻的讲求。

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二

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差未几有10年，我看成平台方东谈主员，时时要去各地出差探班。刚入行时，年岁轻、履历浅，前两三年接送演员来上海作念宣传步履，亦然我的一项责任内容。横店影视基地，无锡太湖影视基地，上海土产货的车墩、胜强两处影视基地是我时时要去的所在，大雨、大雾、炎热、严寒，多样天气皆遇到过。一齐上，我坐在别克商务车的副驾驶座位上，和后座的导演、演员嘉宾一齐攀谈，时时能得益第一手的行业信息，相称受用。

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去剧组探班，制片方时时会设席管待平台方。那技巧各家电视台之间有竞争也有互助，但主要如故竞争。为了抢高收视率的优质片源，饭桌上就未免明枪好躲，多样角力的事情时有发生。我亲目击到某电视台认真东谈主为了消解另一家电视台认真东谈主的扭曲，二话没说，提起饭桌上一个红羽觞倒满白酒，仰起脖子，一饮而尽。全球皆劝他别这么，但生死劝不住，我在一旁看傻了。初入影视职场，这是现实社会给我上的“活泼一课”。

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剧组开机典礼，我也过问了好屡次，一运转认为簇新，之后也就习以为常了。那技巧好多古装戏由香港团队认真拍摄，香港东谈主的开机典礼有好多划定。其中有一项，典礼上供的烤乳猪，比及典礼已毕后会被责任主谈主员切分好，放在一次性餐盘里，一东谈主给一小块。我第一次遇到时，因为之前没吃过整只烤乳猪，便认为很新奇，但看着盘子里那一块凉凉的、浓重的肥肉，又夷犹要不要吃，强迫吃了一口，真的难吃。

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剧组里，导演是中枢，对影视剧拍摄的质地和经过负总责。单独去剧组探班的技巧，我最可爱和导演一起吃剧组盒饭，聊聊拍摄发达，偶尔也会有主演参与，全球聚在一起边吃边聊。导演和主要演员的餐食闲居是专诚准备的，其实也没啥绝顶化的，最大的分辩即是盛饭菜的器具不相通。一般责任主谈主员用饭盒，导演和主演的饭菜则是分装在一层层的保温桶里，菜是菜，饭是饭，更考究一些。有的剧组会专诚请厨师作念饭，一来吃着安全，二来用度也能已毕。我就碰上过作念东北菜极好的厨师，那猪肉炖粉条作念得棒极了。再其后，好多驰名导演、明星皆有房车开到剧组里来，吃饭休息皆在车上，用餐也愈加精巧了。但说到底，吃的终究如故剧组餐。

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三

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剧构成员拍戏海北天南地跑，栉风沐雨亦然常有的事情。是以说，别看明星们在电影节、电视节上走红毯时很光鲜，执行的剧组生存闲居是很清贫的。

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2008年冬天，我去探班一部干戈题材电视剧，剧组在河北一个叫石头村的所在拍摄。阿谁所在果然太冷了，即便作念足准备，穿上底最厚的鞋子，凉气如故一个劲地往脚底钻。年青的女主演一直在大城市生存，以为啥皆可以买到，只带了一些必要的衣服和几张信用卡，提前3天就去剧组报到了。然而，石头村里哪有什么超市，根底就莫得可以刷卡的商店。等咱们去探班、过问开机典礼时，她赶快让东谈主从上海带了一箱子吃的当年。开机典礼已毕安排午饭，就在石头村的村委会吃，菜一端上来就冷掉了，我拿着冷馒头就着西红柿炒鸡蛋，通俗应酬一下完事。晚上，咱们从石头村赶到石家庄，才吃上了一顿热饭菜。有时是条款艰辛的起因，演职员们纷纷念念着赶快拍好回家，扫尾拍摄恶果极高，拍摄质地也可以。临了，这部电视剧在宇宙各地电视台播出时，拿了好几个所在的年度收视冠军。不外我传奇，演员们多半响应以后冬天拍戏再也不去石头村了。不外，石头村的老乡们相称感谢剧组，迎接他们下次再来。仔细一问，蓝本剧组把村里的鸡皆买光了，全部用来炖鸡汤改善伙食，客不雅上也让老乡们挣到了钱。

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炒豆角、炒圆白菜、猪肉炖粉条，这些皆是剧组里的旧例菜。那种骨头好多、吃起来很顾惜的菜，在剧组是不受迎接的。剧组菜里，西红柿炒鸡蛋是最能均衡全球口味的一谈菜，养分又可口，可以拌饭吃也可以就着馒头吃，奈何皆符合。

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我有一年奴才单元提示去西藏探班一部电影，从拉萨转场去林芝，道路远处加上高原空气澹泊，一齐上坐车坐得晕晕乎乎的。中午吃饭时，剧组制片东谈主在一起选了一家小饭馆呼叫全球用餐。当年西藏公路旁的小饭馆基本上是川菜馆。因为有高原反应，太辣的菜也不念念吃，看到菜单上有西红柿炒鸡蛋，全球纷纷暗示迎接，7个东谈主连吃了两盘。不外，这谈西红柿炒鸡蛋的价钱确凿慷慨，我糊涂谨记是45块一份。大要因为食材是从成皆空运过来的吧。

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因为常去剧组探班的起因，我在30岁前往了宇宙不少所在，感受了各地不同的风土情面。印象最深的一次，是在河北涿州的影视基地，探班舒淇主演的电视剧《风尘三侠之红拂女》。我先是在涿州城里吃了一顿很可口的驴肉火烧，车子往拍摄现场去的技巧，猛然发现涿州城中心盖了一座迷你的埃菲尔铁塔。其后有契机在巴黎看确切的埃菲尔铁塔，但脑子里跳出来的如故涿州的那座小埃菲尔铁塔。所谓先入之见，大要说的即是这种体会。

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还有一次去苏州探班，在一个烧毁的旧厂区。那天短暂天降大雨，剧组没法正常拍摄，于是我和导演、主演在旧厂区回廊的屋檐下第雨停。全球一起坐在帆布座椅上聊天，从尬聊到干聊，再到聊得很投契，足足聊了两小时。有技巧，咱们去探班时碰巧碰上现场拍摄，咱们便会自愿把手机调到静音，跟导演一起坐在监视器旁，一坐即是一个多小时。冬天最难过，导演时时裹着棉大衣坐在监视器前，边上放两个取暖器也不一定管用。咱们则坐在边上，一杯接着一杯喝热茶，方能保暖。哪里厢，可能拍的是古装戏，镜头里的演员穿着单薄，一条不行，再来一条。其他的演员，皆在一旁候场等着。

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恭候，是所有东谈主在剧组的一门必修课。

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（原文刊发于2025年8月24日《摆脱日报·朝花周刊》）

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图片开首：新华社

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